¿Dónde comer? ¡Daisuki!

Que sí, que preparar maki está tirado... te pones y en un ratito tienes California Rolls hasta hartarte. Pero todos sabemos que en el fondo no es lo mismo un plato de sushi casero mal puesto (admitámoslo, por mucho que nos lo curremos, queda cutre) en un plato, que comer comida japonesa de la de verdad; sin tener que empezar a substituir mirin por jerez, por que no hay quien lo encuentre en tu ciudad, o haciéndote a la idea de que tu sopa de pescado con trocitos de nori es como miso en tu imaginación. Por eso es un placer encontrar sitios como el que os vamos a enseñar hoy: Daisuki, en Madrid.

Lo malo de salir a comer a un japonés (por ponerle pegas, vamos), es que para un español suele ser caro para la cantidad de comida que recibe, sobre todo si es a mediodía. En el resto del mundo comen suave a mediodía y fuerte a la noche, con lo que una ración de comida japonesa habitual (no entramos en teppanyakis y otras comidas mas sustanciosas) en la pausa del almuerzo es más que suficiente. Sin embargo a nosotros se nos queda un poco cara de hambre tras comernos un buen plato de sashimi. Es por eso que el sushi casero es tan buena opción: es barato, y como encima no preparamos muy bien el arroz, no queda tan ligero, con lo que llena mucho más, aunque no esté tan rico.

Y sin embargo, sin esperarlo, nos hemos encontrado con Daisuki, una tienda/restaurante de temática japonesa en pleno centro de Madrid, en la que puedes tanto comer bien sin dejarte medio sueldo gracias a su menú, como encima pertrecharte de todo lo que necesitas para que cuando te hagas tu versión casera se parezca un poco más al original. 

No solo preparan sushi y demás como debe ser, a la vista, sino que cocinan mucho más que eso. Puedes consultar todos sus platos en su carta. ¿No se os está haciendo la boca agua ya? También se puede encargar y pasarlo a recoger para comer en casa. Encima, para los que sois vegetarianos/veganos hay opciones también para vosotros. No se puede pedir más.

¿O sí? En su tienda tienen infinidad de productos japoneses para que tus versiones dejen de ser sabrosas chapucillas... pero no se queda ahí, también tienen tienda online. Echar es un vistazo por sus secciones y sentir que uno se muere de hambre es todo uno. ¡Nosotras lo queremos todo! Para colmo dan cursos de cocina japonesa...

Ya estáis tardando en visitar su página, daisuki.es y su facebook DaisukeStore para informaros mejor de todo, o visitarlos en Madrid en el Paseo del General Martínez Campos 42 (frente al Museo Sorolla), de lunes a sábado de 10:30 a 21h. Para cualquier duda podéis escribirles a info@daisuki.es o llamarles al  917024169. Nosotras nos vamos ya a comer, que después de escribir sobre cosas tan ricas vamos a desfallecer ^_^.

Mochi, un dulce ligero

Los mochi son unos dulces típicos japoneses que consisten en una bola de pasta de arroz muy suave con algún tipo de relleno, como mermelada de fresa, pasta de judías dulces, chocolate, etc. También se pueden encontrar en Corea con el nombre de chapssaltteok.

Originariamente, mochi es el nombre que recibe únicamente la pasta de arroz, que puede tener varios usos, entre ellos helados, sopa, o el del dulce que hoy nos ocupa y que se ha quedado con su nombre, aunque el nombre correcto es wagashi o daifuku. 

La pasta, que en principio es blanquecina, a menudo es aromatizada (y teñida) con té verde, cacao, y otras substancias para hacer los mochi de colores y sabores. Al ser elaborado a partir de pasta de arroz, es un postre ligero  y esponjoso, pero a la vez es muy pegajoso. Se come especialmente durante las fiestas de año nuevo, y al parecer los periódicos publican en los siguientes días listas de nombres de las personas que han fallecido en esos días atragantadas al comerlos, por lo general gente mayor.

Al margen de esa historia truculenta, los mochi tienen una apariencia suave y redondita que se presta para que hayan sido convertidos en muñequitos y emblemas para camisetas, por ejemplo, tal y como pasa con los onigiri. Actualmente se pueden comprar cajitas de mochi industriales de colores casi en cualquier sitio en Japón, especialmente en las estaciones de tren y metro. ¿Os apetece probarlos?

Sushi y sashimi: la diferencia está en el arroz

Hoy vamos a intentar aclarar un poco la parte más conocida de la gastronomía nipona: el sushi y el sashimi, cosas que aquí suelen confundirse bastante y llamarse “sushi” en general cuando cada cosa se llama de un modo diferente.

En primer lugar, aclarar que el término “sushi” hace referencia al arroz hervido y aliñado con vinagre de arroz, lleve o no pescado u otras cosas. Además, hay que tener en cuenta que el sushi puede llevar otros ingredientes, normalmente verduras y tortilla, a parte del conocido pescado crudo; incluso hay variedades, como las que utilizan anguila, en las que el pescado se cocina.

El sushi y el sashimi suelen acompañarse de jengibre encurtido, que son las famosas lonchitas formando normalmente rositas que ponen al lado, y de un cuenquito con salsa de soja.

Aclarado este punto, pasemos a explicar un poco los tipos de sushi que nos podemos encontrar:

-Maki-sushi: el maki es la variedad más conocida, el típico rollo hecho con un ingrediente central y arroz enrollados en alga nori. Hay varios tipos dentro del maki ya que tenemos los rollos finos y los gruesos, además de los llamados “california rolls” que se enrollan al revés y el arroz queda por fuera del alga.

-Nigiri-sushi: el nigiri está hecho con bolitas de arroz moldeadas a mano sobre las que se coloca un ingrediente. Habitualmente una loncha fina o huevas de pescado, o tortilla. Suelen ser de un tamaño que permite ser comido de un bocado. En el caso del nigiri, cuando vas a mojarlo en la salsa de soja, se debe mojar únicamente el pescado y no el arroz (mucha gente mete la bolita de arroz en la salsa, pero eso no es teóricamente lo correcto).

-Temaki: el temaki se trata de unos cucuruchos hechos con alga nori dentro de los cuales se coloca arroz y otros ingredientes variados. En este caso pueden ser de distintos tamaños, se utiliza para el relleno desde pescados hasta lonchas de carne, verduras, tortillas, o cualquier otra cosa.

Y ahora pasemos al último término en discordia: el sashimi. Cuando hablamos de sashimi es cuando realmente estamos hablando del famoso pescado crudo. El pescado se corta en lonchas finas, y se acompaña del consabido jengibre, la salsa de soja, y wasabi -esa pasta verde tan picante con la que suelen hacer también formas bonitas. Los pescados más utilizados para el sashimi son el atún rojo, el salmón, la lubina, el emperador, el llamado pez mantequilla, sepia o calamares, ostras y vieiras, aunque en Japón podemos encontrarlo de casi cualquier pescado que haya a la venta en el momento, incluido el famoso fugu o pez globo.

Bueno, esperamos que esta guía haya sido de ayuda para que ahora podáis pedir sin miedo a equivocaros de plato en vuestro japonés preferido. ¿A vosotr@s cuál os gusta más de todas estas deliciosas variedades?

Obento: La comida más kawaii

Es común en Japón que la comida se haga de un modo bastante informal. La gente suele comprar algo rápido en los puestos y tiendas que hay por todas partes, o se llevan la fiambrera de casa con algunas cosas que se puedan comer en poco tiempo. Normalmente se come en el parque si se tiene tiempo, o en la mesa de la oficina durante el descanso que se tiene para eso, que suele ser muy corto.

Eso ha dado lugar que también haya nacido una cultura paralela de obentos cute/kawaii para los niños y los adolescentes (y también para muchas chicas que disfrutan haciendo estas cosas, para qué nos vamos a engañar ^_^), a los que sus madres preparan preciosas bandejas llenas de formas y figuras que van desde bonitos animales a personajes de anime. Los niños se comen mejor su comida, y las madres cocinan de un modo más divertido y original cada vez. Hay muchas páginas dedicadas a ayudar a las madres a hacer distintas formas y figuras, y también se organizan concursos bastante a menudo para premiar los obentos más kawaii.

¿Os animáis a hacer algo así para vuestra comida?